油爆蝦帶魚的做法

主料2人份

帶魚2條

輔料

麵粉20克

蔥5克姜5克 蒜5克生抽5毫升 食鹽5克胡椒粉3克 花椒3克料酒15毫升

步驟1

帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟

步驟2

然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25-30分鐘

步驟3

醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉

步驟4

炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚(不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸)

步驟5

中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份

步驟6

擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚

帶魚600克

輔料

八角

1個

花椒

3克

高度白酒

10毫升

蔥

10克

胡麻油

500克

食鹽

4克

蒜

5克

姜

10克

幹炸帶魚的做法

1、

首先將帶魚去鱗去內臟清洗乾淨切段備用2.

準備好蔥、姜、大蒜片，花椒和大料

3、

將所有佐料倒在帶魚上面

4、

加適量鹽

5、

加適量二鍋頭，用筷子攪拌均勻醃製2小時以上，期間翻拌幾次

6、

鑄鐵鍋燒熱加入胡麻油

7、

將醃好的帶魚去掉佐料以後蘸乾麵粉

8、

逐次放入鑄鐵鍋內炸

9、

看到帶魚兩面金黃就可以了裝盤食用

、蝦剪去蝦鬚，在蝦背的第三個關節那裡用牙籤挑出蝦腸。

2、洋蔥洗淨切絲，買的是白洋蔥，個人覺得比紅的好吃，紅的比較嗆。

3、熱鍋，放入適量的油，爆香姜蒜。大火，蝦入鍋快速翻炒。

4、倒入料酒翻勻，加入醬油蠔油翻炒上色。

5、倒入洋蔥絲，翻炒片刻加入蔥花即可出鍋。