怎樣醃製東北酸菜
1、、先將準備好的白菜去掉外面比較老或者是已經有損傷的葉片,然後用刀把白菜的頭去掉,最後再用清水清洗乾淨,盡力將其水分甩幹,可以根據自己的愛好將白菜切成兩半。
2、把準備拿來醃製白菜的缸清洗乾淨,然後在缸底先撒上一層食用鹽,然後把切好的白菜一片片的鋪好,鋪到兩層的時候就再撒上一些鹽,後面都是一樣的操作,每隔兩層撒上一些食用鹽,直到白菜都鋪完為止。
3、等待大概七個小時後,把壓白菜的石頭拿走,然後往醃製白菜的缸裡倒入清水,清水的量大概能夠淹沒住白菜就可以了。
4、再把石頭拿上去壓住白菜,然後等待一個月左右就 東北酸菜 就成功了,不過在醃製的這一個月裡面千萬不要完全密封住缸,可以在上面鋪上一層薄薄的紗布就可以了。
方法:
1、選用長白菜,剝掉外面的一兩層葉子後洗淨
2、將大白菜用刀從中處切開,接著用手掰開
3、起鍋燒水,下白菜煮開後撈出,過涼水瀝乾
4、瀝乾後的白菜放在容器中,在表面鋪一層鹽,放石頭壓實
5、最後往容器倒入涼水沒過白菜,蓋上蓋子。最後任其靜置發酵20天即可食用。
醃製東北酸菜相對來說還是非常的簡單的,主要就準備白菜大缸,醃製鹽,碼一層白菜碼一層鹽,之後再注入水,壓實即可了。