瘦肉炒肉絲的家常做法
主料:
豬肉 、青椒
調料:
油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒 。
做法:
1、豬肉切成肉絲,加入料酒、鹽、味精(可選)澱粉拌勻。
2、青椒切成絲,加入鹽拌勻。
3、鍋內加油八成熱,加入豆瓣,炒香後加入肉絲。
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入青椒絲炒勻,出鍋加明油。
要點:
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久,否則口感不好。
1、 豬肉洗乾淨去掉肥肉,切肉絲,用一勺醬油和少許鹽醃製片刻,再放少許澱粉抓勻備用
2、將青尖椒、幹辣椒切絲,蒜頭拍扁切碎,郫縣豆瓣醬剁細
3、鍋放少許油,爆香蒜碎
4、將細豆瓣醬和幹辣椒絲放進去炒出紅油
5、將青椒絲炒軟並把肉絲放進去炒散
6、 肉絲差不多熟把蒜苗放進去炒斷青,放少許雞精調味即可出鍋。
1、青椒六個切絲,豬裡脊肉130克切絲備用
2、肉絲放小碗內加入1勺鹽,生粉兩大勺,老抽四五滴
3、拌勻,覺得拌不勻的時候加少量的水,不要加醬油,否則顏色會很深,成菜不好看
4、油鍋燒熱,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉會炒老,多了菜會很油膩,剛蓋住鍋底就可以了
5、看到油冒青煙時,改小火,倒入肉絲,扒散
6、把肉絲盛起,鍋中留一點點底油,倒入青椒絲,在鍋中幹炒
7、加入1勺鹽,再炒
8、放入鹽以後,青椒會炒出一些水分,繼續炒至水分完全蒸發,青椒絲呈現出比較焉的狀態
9、倒入先前炒好的肉絲
10、加入雞精,胡椒粉,兩大勺醋,翻炒幾下,就可以起鍋了