楠竹春筍怎麼醃製酸筍

1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。

2、筍子處理好後，加入生水或過濾水沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水下面。

3、放置24小時後的筍子已有酸味，把筍子的水倒掉，加入食鹽。

4、24小時後裝罐，一定要壓緊，多的水倒掉，表面保留一點水即可。

楠竹春筍醃製酸筍的步驟：

1、竹筍洗淨切塊或片。2.放入器皿中加清水，水要沒過筍子。3.壓上一重物，以免竹筍浮出水面。4.蓋上蓋，靜置數日，聞到酸味即可食用。