紅燒驢三件

驢三件（鞭、寶、腎）是指驢的陰莖，睪丸，腎臟

【特點】 色澤棗紅，驢鞭軟爛，味道醇香。

【原料】主料 驢三件1公斤。調料 熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，溼澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。

【製作過程】

(1) 先將驢鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將驢鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5釐米的長段。

(2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把驢鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥。

功能：補腎壯陽，益精補髓。