炒谷面的做法
食材:莜麵250克
輔料:花生油15毫升,紫皮蔥頭30克,蒜2瓣,姜8克,胡椒粉4克,雞精3克,生抽10毫升,醋8毫升,八角3瓣,鹽5克,乾紅辣椒3個,柿子椒50克,番茄1個,萵筍50克
步驟1
盛出莜麥面。
步驟2
燒開水燙莜麵,水和麵的比例大約是對半,稍微多燒點。(軟硬和包餃子的面一樣吧)用筷子攪拌。
步驟3
不燙手時和好蓋住,否則會幹皮。
步驟4
燒開水,將面揪成小劑子,用手搓成圓形壓扁,蒸15分鐘出鍋。
步驟5
蒸好的莜麵拿出裝盤備用。
步驟6
切配菜備用。
步驟7
番茄切塊。
步驟8
莜麵從中間切開,然後再切成片。
步驟9
切好的莜麵。
步驟10
起鍋。加入油,放上辣椒和八角,小火煸香。
步驟11
煸炒香辣椒和八角,加入配菜煸炒。
步驟12
菜煸出香味將莜麵下鍋翻炒。
步驟13
翻炒 2分鐘加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精和醋炒勻出鍋。
步驟14
炒好的莜麵裝盤