生玉米粉與熟玉米粉哪種和麵好

熟玉米粉和麵好

熟的玉米粉會比生米粉口感更黏，但是沒有生玉米粉製作出來的口感好，首先準備適量的玉米麵，然後加入70度左右的開水進行燙麵，邊倒水邊進行攪拌，攪拌成絮狀的麵糰即可，然後放涼。

再倒入適量的白麵，加入白麵的目的是為了使玉米餅更容易成形，然後再和成光滑的麵糰，放到暖和的地方進行發酵，等發酵至一倍大的時候，就可以將麵糰取出進行揉麵，將麵糰裡面的氣體揉出。然後將麵糰分成大小相同的面劑子。