熟玉米和玉米的區別

首先放置時間區別，生玉米粉放置時間長，熟玉米粉時間短。

其次顏色區別，熟玉米粉顏色暗黃，玉米粉顏色鮮黃。

然後作用區別，玉米粉受熱后里面澱粉會凝固和糖化，無法跟麵粉混合在一起，也不能更好展開。熟玉米粉已經讓澱粉定型，即便再受熱也沒什麼變化，同時也不會阻止麵粉蓬鬆和發酵。