買的臭豆腐第二天變成白色的 瑞麗範 心理 2.13W 大中小設定文字大小 食物發黴,有的黴菌是對人無害的,二臭豆腐的白黴正好是無害的,所以可以吃。 黴菌是絲狀真菌的俗稱,意即"發黴的真菌",它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體,但又不象蘑菇那樣產生大型的子實體。在潮溼溫暖的地方,很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落,那就是黴菌。臭豆腐原胚表面的黑色是滷水發酵後產生的蛋白酶,發酵後色素會強力附著在食材上,同時發生褐變。當豆腐原胚接觸到空氣或缺水情況下,容易被氧化後揮發就會恢復白色 TAG標籤:臭豆腐 #