龍巖泡鴨爪的正宗做法

一、鴨爪解凍，並清冼一遍。

二、煮爪：將鴨爪連同清水一起下鍋開大火煮，加些料酒去腥。水與鴨爪的比例為2：3左右，煮開後關小火看下煮的程度：不能煮太爛了。

三、冷卻，清洗：撈起清洗2-3道-----撈起滴乾幹表面水分（或風扇吹乾）。

四、泡汁製作：一斤煮熟涼幹表面水份的鴨爪加入1.2斤稀釋好的滷汁進行炮製。

五、泡製（最好放冰箱裡泡10個小時以上）但最佳泡時間是48小時（比較入味）。

龍巖泡鴨爪的正宗做法

1鍋裡放水煮開，放八角桂皮生薑脆皮素，倒入鴨爪，煮10分鐘撈出用冷水沖洗降溫

2降溫好的鴨爪放入冰水冰鎮一段時間，撈出晾乾水分

3將其他材料放入容器做成滷水，然後放入鴨爪泡20小時後即可食用，酸香微辣，回味無窮