酸梅鴨的正宗做法大全

用料

鴨肉適量、酸梅10粒、姜2片、油少量、鹽一勺、糖半勺、雞精一勺、味極鮮醬油4大勺、清水適量

做法

1、 將鴨肉提前煮至8分熟

2、撈出備用，同時將薑切片

3、 鍋中加少量的油放入姜煸香後放入鴨肉和酸梅，加入鹽，糖和味極鮮醬油

4、 加入適量的清水大火燒開轉中火煮20分鐘左右

5、最後出鍋前加入雞精即可

鴨子4分1

輔料

蔥一根鹽3小勺（1次性那種勺）油少許姜1塊蒜米4粒料酒4分1碗鹽須頭4根梅子5個醋水（油自己醃製）大半碗醬油1碗水一碗白糖大勺紅糖4分1塊米酒4分1碗

步驟1

4分1的鴨洗乾淨

步驟2

冷水放薑片料酒，水開後放鴨子進去沸水（去腥味）

步驟3

起鍋瀝乾水分備用

步驟4

熱鍋爆香姜蒜

步驟5

鴨子煎至金黃色撈出

步驟6

倒以下材料進鍋：酸梅五顆，醋小碗，糖一大勺，醬油一碗半，水2碗，鹽3小勺（一次性勺子），米酒4分1碗，紅糖4分1塊，鹽須頭4根，蔥一根。

步驟7

糖融化後，放鴨子進去，蓋鍋蓋燜。

步驟8

中途翻轉淋汁上去

步驟9

不間斷翻轉

步驟10

用筷子插下鴨肉，沒出血水，就收汁起鍋。