雲南麻辣泡雞爪的正宗做法

麻辣雞爪的做法：

1、準備材料，雞爪500克，怱、薑切片，黃酒，花椒，八角，鹽，白醋，泡椒，白糖適量。

2、雞爪洗淨去指甲對半切開，先開水氽水去腥氣。

3、換水，放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和鹽，放入雞爪，燒開，中小火悶煮15～20分鐘。

5準備一個大一些帶蓋的容器，將泡裡的液體倒入，想吃辣多放一點山椒水，在放入一些泡椒，，大約放至容器的五分之一。

6、加純淨水至容器的一半位置，加入白糖，白醋，鹽，料酒調味，按個人喜好酸甜自己掌握，放入花椒、厚薑片和八角。

7、雞爪出鍋後投入涼水冷透，可以多過幾次水去油，然後放入調好的泡椒水裡，雞爪要能被泡椒水沒過，蓋上蓋子，放入冰箱，2～3天就可以拿出來食用了