雲南砂鍋飯的正宗做法

1、用料：白米兩杯、肉絲適量、青椒4個、涪陵榨菜半包、蒜1瓣。2、青椒切絲。肉絲用生抽，油醃製，入鍋炒前加少許生粉和水拌勻。蒜切碎。

3、熱油，加入醃製好的肉絲炒到半熟撈起，加入蒜末炒香，加入青椒絲翻炒，軟化後加生抽調味，加入肉絲和榨菜絲翻炒至熟備用。4、白米洗乾淨，加正常蒸米飯的水量，大火燒開，轉中火，蓋上蓋子慢慢燜熟。

5、米飯全熟之後，倒入炒好的青椒榨菜肉絲，如果有湯汁，放入之後還有繼續開中火，收一收湯汁。6、有湯汁會更好味，但是一定要記得收汁，不然米飯泡了湯汁太稀太爛不好吃，要乾爽爽的把湯汁吸收在米飯裡才好吃。

7、大概繼續煮2-3分鐘，覺得米飯比較乾爽了，關火。燜10-15分鐘，拌勻即可食用。

把大米淘洗乾淨，放入砂鍋中，加入鹽，生抽，食用油，清水攪拌均勻，在上面鋪上豌豆玉米洋芋火腿蓋上蓋子，大火燒開轉小火悶熟即可