四川正宗酸蘿蔔醃製方法

把涼白開倒入洗乾淨的罈子裡，然後把血蘿蔔、紅蘿蔔、鹽、花椒、紅線椒、大蒜、白酒和生薑依次放進去。

所有的食材都放進罈子以後，用手把食材壓實，儘量將食材全部都泡在鹽水裡，然後蓋好壇蓋，並在壇沿內加滿水，確保泡菜罈子處於密封狀態。

像這種用新鹽水泡制酸蘿蔔，入味時間比老鹽水稍微慢一些，一般要十天左右才能吃。等到紅蘿蔔泡好以後，把蘿蔔取出來用刀切成小丁，放點青椒絲和蒜苗，放進燒熱的菜油炒一下，用來下乾飯特別好。

酸蘿蔔的醃製方法如下：

用料：白蘿蔔500克、白醋250克、小米辣椒30克、白砂糖50克、食鹽14克。

1、白蘿蔔洗淨，不要去皮，切成條小米椒切段，備用。

2、加入食鹽用筷子攪勻一下，醃製半小時。

3、醃好的蘿蔔會出水，不要倒掉哦。

4、加白醋、小米辣椒、靜置半小時。

5、最後加入白砂糖，拌勻。

6、放入密封盒，送入冰箱冷藏，隔天就可以吃啦。

1、準備蘿蔔500g，鹽少許，胡椒粉少許，雞精少許，糖少許，醋少許，生抽少許，花椒油少許。

2、白蘿蔔削皮，切薄片，加鹽，抓軟，醃十分鐘。

3、待蘿蔔出水後，把水倒掉。

4、糖胡椒粉生抽醋，調汁。

5、加少許花椒油。

6、和醃好的蘿蔔倒在一起。

7、蘿蔔再醃製十五分鐘左右，可以上盤