藕燉肉末的家常做法

主料

藕450克 肉泥200克

輔料

鹽適量雞精適量小蔥3根姜1片辣椒1個胡椒粉適量

做法

步驟1 蓮藕去皮，肉剁成泥。

步驟2 肉泥裡放蔥末，雞精，胡椒粉，鹽攪拌均勻。

步驟3 蓮藕切成1.3釐米一片。

步驟4 把藕片再從中間再切一刀，也就是半分開狀態，注意底部不切斷。

步驟5 平均分配一下肉泥。

步驟6 把一坨肉泥壓扁。

步驟7 把壓扁後的肉泥賽進藕夾裡，注意藕很脆易分開，要輕輕的哦！

步驟8 完成後擺盤。

步驟9 放蒸鍋裡，藕夾的碗裡可以加一點點水，不加也可以（以為我喜歡蒸的這個藕夾流出的汁水好吃，多點更喜歡）蒸一個小時。

步驟10 用蔥末，薑絲，紅辣椒絲勾芡。我這芡汁勾的非常非常稀。

步驟11 淋芡。

烹飪技巧

1、這道菜最注意的地方就是藕片第二次分開，但底部不分開，一定要細心的分，力道一定要掌握好，不然一刀下去成二片了。

2、第二注意就是塞肉泥，要輕輕的哦！