一斤有機小麥粉放多少水做饅頭

260ml左右

其實，這沒有一個標準。因為不同的麵粉吸水能力不同，南方和北方不同，夏季和冬季也不同。大家都可能聽說過，做饅頭時麵粉和水份的比例是2:1，這是一個最普通最基本的比例。

如果是第一次做饅頭的話，可以放麵粉量的一半的水份，觀察一下你用的麵粉的吸水能力，和你喜歡不喜歡饅頭的鬆軟度，下次就減少和增加水份。要注意，高筋麵粉吸水較強，水份要放多一點(超過55%)，不然麵糰會硬硬的。而低筋麵粉吸水能力較弱，水份就不能放太多(不要超過50%)，以免麵糰過於溼黏。