重慶幹臊子做法

豬肉200克、雞胸肉100克、香辣老鹽菜200克、生薑一塊、小蔥三棵、泡椒100克、紅油豆瓣醬適量、生抽適量、花雕酒適量、胡椒粉少許、花生碎50克、熟芝麻少許、油適量

然後準備豬肉和雞肉，切成小丁。準備好香辣老鹽菜，也可以用榨菜。生薑和小蔥蔥白部分切成末。泡椒剁成末，紅油豆瓣醬再剁碎一下。提前準備好花生碎。鍋里加入適量油，先放入豬肉煸炒出油分，然後下入雞肉煸炒，油稍微多一點，多煸炒一會，要將肉裡的水分炒幹，加入適量花雕酒，去腥增鮮。加入紅油豆瓣醬和泡椒末。加入蔥薑末和香辣老鹽菜，再翻炒均勻，再加少許胡椒粉和少許生抽提味。加入花生碎和熟芝麻翻勻即可。