三色手擀麵詳細做法

食材：麵粉、瘦肉、胡蘿蔔、豆腐、香蔥、香菜、大蒜、生薑、幹辣椒、菠菜

做法：麵粉加少許食鹽，用冷水和成麵糰，餳面一個小時。瘦肉切絲，加料酒、澱粉、生抽醃製二十分鐘。胡蘿蔔去皮切丁。豆腐切成小塊。香蔥切末。香菜洗淨切段。蒜薑切片。幹辣椒切段。菠菜擇好洗淨。

把餳好的麵糰放在案板上，揉搓光滑後用擀麵杖擀薄均勻後，摺疊好，用刀均勻切成半公分寬的麵條，抖散撒上面粉備用。

起鍋熱油，放入瘦肉絲快速煸炒半分鐘盛出。鍋中再加入清油，放入蒜姜、幹辣椒爆香，倒入胡蘿蔔丁、豆腐塊，加適量精鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、老抽、雞精，翻炒四五下加適量清湯，燒開後加半勺澱粉水，放入瘦肉絲，攪拌均勻後關火，撒上香蔥末、香菜段，麵條滷子即成。

冷水燒開，放入麵條，煮開後加兩次冷水，再煮開放入菠菜，燒開即關火，撈出麵條，澆上滷子，美味可口的手擀麵條即可食用了。

1· 先把三種菜洗乾淨，用榨汁機榨汁備用

2· 每種蔬菜汁各用一碗麵粉和成麵糰，醒二十分鐘。

3· 醒好的麵糰反覆揉捏，用擀麵杖擀成薄薄的面片，上面一定要撒一些麵粉，然後摺疊，用刀切成自己要的粗細。給寶寶煮的時候可以根據喜好新增其他東西。我是做一次用保鮮袋分好份兒放到冷凍室，隨吃隨煮。