蔓莖的10種吃法

原料：圓白菜2500克。牛肉(肥瘦)1000克。醬油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，鹽50克，醋50克，白砂糖20克。

做法：將蔓菁(圓白菜)洗淨，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽醃2個小時。待蔓菁醃軟後，用清水洗兩遍，控幹水分，放進罈子裡。鍋裡放進醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛後，取出切成四釐米寬的片，鋪到蔓菁上面。在熬出的湯裡邊加500克水，繼續熬5分鐘後，晾涼，倒入裝在蔓菁的罈子裡，醃沒為止，用一重物壓上。五天後可取出食用。

傳統的吃法之一《素炒蔓莖絲》：

食材：蔓莖和青辣椒。

配料：豬油、醬油和食鹽。

做法：

1、切除蔓莖的葉及根，洗乾淨後擦絲待用。

2、摘除青辣椒的蒂，洗乾淨後切絲待用。

3、用豬油炒香青辣椒後倒入蔓莖絲，翻炒至熟後，新增醬油和食鹽，拌均勻後即可裝盤上桌食用。