苦瓜香菇燒排骨的做法

食材：排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生薑1塊，麵粉適量，料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：

     1.排骨洗淨後砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上乾麵粉，雞蛋打勻塗在排骨上面。

2.苦瓜去籽洗淨，切成厚片。

3.香蔥洗淨切段，生薑洗淨切片。

4.香菇泡軟洗淨。

5.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇。

6.加料酒、水、香蔥段、生薑片，用小火燜40分鐘。

7.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。

先把排骨焯水，然後撈出放涼，待排骨涼後，鍋裡放少許油開小火，放入排骨炒幾秒，接著放入香菇炒幾秒鐘，再放入苦瓜，接著放入清水莫過菜就可以，開大火煮沸騰，沸騰後用中火繼續煮，加入調味料，看到快收汁了轉變小夥用鍋鏟翻兩下，直至汁剩下百分之一，就可撈起

首先，我們需要先把排骨焯水去除腥味，水裡可以加一點生薑或者是料酒，這樣的去腥效果更好。

然後再把香菇、苦瓜和焯水過的排骨一起放入到鍋中燉煮一個半小時到兩個小時左右的時間，根據食材的軟爛程度來決定，另外，如果是用高壓鍋的話，時間可以縮短到四十分鐘到一個小時。