清湯牛肉火鍋的做法王剛

食材：凍牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉絲50克，京蔥40克，舞茸60克，年糕(切餅)40克，胡蘿蔔20克，昆布15克，檸檬醋(本酢)54毫升，芝麻醬(胡麻垂)54毫升，紅葉醬15克，碎蔥15克。

製法

(1)將白菜及唐蒿下開水鍋汆熟，撈出捲成菜卷狀備用。

(2)年糕燒成金黃色稍冷。

(3)將各類蔬菜清洗、修切後，有序地排列於碟中。

(4)凍牛肉刨成薄片，摺疊後盛於碟中。

(5)昆布加水燒開至90攝氏度，取出昆布，昆布水燒沸，備用。

(6)用昆布水涮食各種蔬菜及牛肉片時，配合檸檬醋和芝麻醬調味。

用料:

牛肋排  

牛裡脊  

花椒  

香葉  

薑片  

蔥  

料酒  

鹽  

雞精 可不放

清湯牛肉鍋的做法步驟:

步驟 1

切塊冷水下鍋，煮開轉中火大概3-5分鐘關火，牛肉出鍋洗乾淨，多洗幾遍 洗到肉沒有溫度就好。

步驟 2

放入配料（大蔥生薑花椒香葉）和料酒，我加了黨蔘當歸黃芪各一點兒（沒有就不放）。大火燒開轉中小火熬一個小時左右，牛肉用筷子能戳穿或者試吃軟爛就。

步驟 3

換到吃火鍋容器裡，我加了白蘿蔔一起燉。 蘿蔔燉熟就開吃吧！湯也很美味哦～ 可以再備一些小青菜豆芽之類涮涮～

清湯牛肉火鍋是把牛肉切成薄片用鹽抓十分鐘，切點薑絲，生粉，油攪拌均醃留，開鍋放清水放姜開火，水沸騰把醃好牛肉放入，再等水沸騰約兩分鐘就可以吃了，牛肉味道又鮮甜嫩，很好吃。