青菜汆丸子

主要食材，豬肉餡1000克，放入盆中加鹽20克，胡椒麵10克，姜沫30克，雞蛋2顆，玉米澱粉30克，加冷水少許順時針攪打上勁，反覆幾次直至肉餡蓬鬆。

青菜，500克，摘洗乾淨，下開水焯燙一下撈出來控水備用。

鍋中放少許底油，加20克蔥花爆香，隨後倒入青菜稍加翻炒，加開水沒過青菜。待水開後，開小火將肉餡製成丸子依次放入，待丸子的顏色發白，全部浮在湯麵時，加胡椒麵5克，鹽10克，香油5克，撒上香菜沫即可出鍋。