做莜麵要加澱粉和鹼面嗎

做莜麵不加澱粉，如要加澱粉不緊口感不好，還不好做，莜麵營養豐富，糖尿病人的最佳食品，在我國北方的人非常喜歡吃做法很多，貓耳朵，魚魚再加上酸菜，真是美味，做法有用冷水和麵的，也有用熱水和麵的，開水和麵不粘手，好做，蒸時時間開鍋五分鐘即可吃

做莜麵要加澱粉和鹼面嗎

莜麵就是純莜麵不會加澱粉和鹼面的，如果加其它的麵粉會影響莜麵的口感。我經吃莜麵，它應該是屬於粗糧類的，對於年齡大的人血脂、血壓高、血糖高的三高人員會有好處的。現在養生提償粗糧搭配著合理飲食，建議年齡大的人多吃莜麵為了養生。

做莜麵要加澱粉和鹼面嗎

做莜麵不用加鹼，在麵粉里加點玉米澱粉，做出的莜麵，筋道，軟滑，口感更好，大家要記住做各色莜麵，用水的溫度不同。

莜麵窩窩，用開水。

莜麵餄烙，用溫水。

莜麵餃子，開水冷水都行，開水和麵不用醒，冷水要醒到