加鹼面和不加鹼面有什麼區別

加鹼面和不加鹼的區別：1、不加鹼面的麵糰看起來顏色更白，加鹼面看起來顏色更深一些。2、加鹼面去除了麵糰中的酸味，吃起來更香，同時麵糰更耐煮，吃起來也更勁道。3、加鹼面和不加鹼面相比，是不太容易煮爛的，所以在很多地方小吃的製作當中運用加鹼面會比較多一些。在煮不加鹼面的時候，水通常都會變得比較渾濁，而在煮鹼麵條的時候，這種情況就會好很多了。

加鹼面和不加鹼面有什麼區別

用老麵肥發麵蒸饅頭就必須用鹼面，否則蒸的饅頭髮不起來口感黏發酸，擀麵條放點鹼面可以使煮出的麵條更筋道，煮粥煮豆放點鹼可使粥更粘糊，洗菜放點鹼面可去除農藥。

加鹼面和不加鹼面有什麼區別

加鹼面和不加鹼面的區別有以下幾點：

1、加鹼的麵條會筋道還好吃，煮制後不容易糊面不加鹼的麵條容易煮碎

2、麵條加鹼的話，它的口感要好點，而且比較有韌勁一點，如果不加鹼的話，口味沒那麼好

3、不加鹼面顏色較白，加鹼面顏色要深一些，微黃。