爆炒魚膠的做法

主料

魚鰾適量

輔料

油鹽適量 花椒適量 蔥姜適量

1、首先把魚膠清洗乾淨，加入鹽，花椒粉，還有生薑，醃製入味半個小時

2、然後把鍋清洗乾淨，加入適量的花生油，放入多一點的花椒

3、然後把醃製入味好的魚膠倒入鍋裡翻炒

4、加水，這個時候已經不需要再加任何的調料了

5、收一下汁炒熟撒上蔥花就可以了

原料 ：萵筍300g，鹹肉180g，魚膠30g

調味料 ：色拉油50g，雞精適量，料酒25g，薑絲15g

做法：

1 萵筍切片 ，鹹肉切片提前20分鐘浸泡去鹹味，魚膠提前一個晚上浸泡 ，略微清洗一下撕成小塊。姜切成絲備用。

2 熱鍋下油 ，放入薑絲

3 放入肉片煸炒 至肉色顯白色

4 放入魚膠 與肉片翻炒

5 淋入料酒

6 放入萵筍片 ，繼續翻炒一會，淋入適量的清水燜煮一會

7 放入雞精 調味出鍋

1、魚肚稍沖洗後下沸水中稍焯。

2、撈出瀝去水分裝碗中，放鹽抓揉去黏液，用清水清洗乾淨待用。

3、青紅椒、嫩姜均切絲芹菜切段後放適量鹽拌勻醃上香蔥切寸段泡辣椒、生薑剁末澱粉里加適量水成水澱粉。

4、將豆瓣醬、醬油、糖、泡辣椒生薑末同放一個碗裡成味料。

5、鍋中放油燒至六成熱，下魚肚爆炒幾秒鐘即可。