凍豆腐肉餡餃子做法大全

一、材料

北豆腐500克、香菇5朵、鹽5克、五香粉2克、雞精3克、生抽1湯匙、香油1湯匙、蔥1段、油5克

二、做法

1、準備北豆腐500克。

2、準備香菇5朵。

3、香菇切末、蔥、姜切末。

4、加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，醃製10分鐘。

5、豆腐上鍋蒸15鍾。

6、豆腐晾涼後，用小勺搗碎拌入香菇餡內。

7、和麵一團，餳20分鐘。

8、麵糰揉好，切成劑子，擀皮。

9、包成餃子，下鍋煮熟即可。

凍豆腐肉餡餃子做法大全

凍豆腐肉餡餃子做法

主料：600g麵粉、一斤豬肉、一斤酸白菜、一塊凍豆腐、蔥一根、姜一塊、300ml冷水、鹽適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、料酒少許、生抽1勺、老抽1勺、雞精1勺、食用油適量。

具體步驟：

1、 麵粉加入鹽，冷水攪拌手揉成光滑的麵糰蓋上蓋子醒20分鐘。

2、 豬肉切開剁成碎肉餡，放置盆裡。

3、 加入切好的蔥花、生薑沫、適量胡椒粉、花椒粉、料酒、少許老抽提色、一勺生抽，清水抓勻醃製10分鐘。

4、 酸菜溫水裡泡一泡，用刀切碎。

5、 碎碎的酸菜泡水，用手輕輕擠幹水分，把酸菜捏成糰子放進去。

6、 凍豆腐切小丁，擠一擠水分放入肉餡。

7、 加入調料，鹽、雞精、食用油，酸菜和豬油渣。

8、 面醒好了，放在案板上揉搓麵糰在搓成長條，切大小均勻的劑子。

9、 拿一個面劑按扁擀成中間較厚，邊緣較薄的餃子皮。

10、 取餃子皮包餃子皮包入調好的肉餡先把中間捏緊，虎口用力收。

11、 碗中放入蒜沫、白芝麻、辣椒麵、澆熱油，加入味極鮮、醋攪拌勻，備用。

12、 鍋里加水燒開後下餃子，煮熟撈出即可出鍋裝盤。

凍豆腐肉餡餃子做法大全

步驟1，將白菜焯水後過涼水，擠出水份，切碎後再攥成團狀擠出水份，待用。胡蘿蔔切碎，待用。

步驟2，凍豆腐用涼水浸泡至軟後，撈出擠出水份，不要將豆腐擠的太乾，免得將豆腐原本的美味滋水都擠出去了，會影響口感的，切碎，待用。

步驟3，肉餡中放蔥、薑末、料酒、胡椒粉、十三香、調和油一個方向調勻至肉纖維拉開，待用。

步驟4，將白菜、胡蘿蔔倒入少量的油裹勻，免得出太多的水份。倒入凍豆腐調勻，入調好的肉餡，放入鹽、糖、雞精、高湯精、蠔油、香油、十三香、鮮貝露、醬油，一個方向調勻，餡料完成了。