能熱炒嗎，冷初榨亞麻籽油

千萬不可以！這是因為亞麻籽油所含的a-亞麻酸不耐高溫，低溫冷榨亞麻籽油沒有經過高溫處理和過度加工，蘊含了對人體有益的很多營養成分，包括a-亞麻酸和維E等。

高溫烹調會產生很多有害物質，同時也會失去其保健功效，這也就是為什麼亞麻籽油不能高溫熱炒的原因。

可以熱炒的亞麻籽油都是經過化學精煉的，這是因為亞麻籽在精煉過程中營養成分損失近99%以上（如維生素A、D、E等），α-亞麻酸也失去活性，本身除了脂肪就沒啥營養價值，所以也不怕高溫破壞營養了。說什麼專利技術的都是精煉的而已。

冷初榨亞麻籽油，能熱炒嗎

一般的食用油要高溫來煎炒食物，但亞麻籽油不能高溫煎炒食物，如果油溫太高的話α-亞麻酸會消失殆盡。所以類似於晟麥這種由低溫壓榨技術提取的亞麻籽油需要低溫烹飪菜餚。