蔥爆蝦最正宗的做法

蝦（一斤）、蔥（適量）

1、把蝦先焯一下。

2、將蝦，去頭去殼剝蝦線然後中間劃一刀(不要切兩半隻要劃一刀就好了)。

3、入油下蔥翻炒。等蔥香味出來的時候把蝦也放進去翻炒。

4、最後撒鹽。

用料：大蝦500克

輔料：蔥絲、薑絲各2克，糖1湯匙，醬油1湯匙，紹酒1湯匙，醋2茶匙，鹽2克，水澱粉1茶匙。

烹飪步驟：

1、剪去蝦的須、足，沿背部中縫剪開蝦殼，除去黑色沙腸，洗淨瀝乾水分待用將醬油、紹酒、糖、醋和少許鹽勾成調味汁。

2、炒鍋置旺火上，放入足量油燒至八成熱，下大蝦炸，雙面炸成紅色後撈出

3、炒鍋繼續加熱，將炸過的大蝦再下鍋炸一次，撈出瀝乾油待用。

4、炒鍋中留少許底油，將蔥絲、薑絲爆香，放入炸好的大蝦，倒入勾好的調味，然後下水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。

蔥爆大蝦的做法

料

鮮蝦12只，蒜末3瓣，薑末少許，辣椒末1根(去籽)，蔥花2根，清酒1匙，鹽少許，黑胡椒粉少許

做法

1、將蝦剪去須與刺洗淨擦乾水份備用

2、油鍋加熱後放入鮮蝦炸約7-8分熟變紅色後取出。

3、倒出熱油留少許油，放入蒜末、薑末、蔥白、黑胡椒粉炒出香氣、放入蝦與辣椒末、鹽、清酒調味，起鍋前灑下蔥綠即可盛盤。