豇豆角鹹菜怎麼做好吃

做法

【步驟一】：把豇豆角掐頭去尾，去除有蟲子的部分，把它們放入盆中，放清水沒過豆角，放一勺鹽，然後浸泡10分鐘

【步驟二】：豆角泡完後，用水沖洗幾遍，把它清洗乾淨，撈出來把水分晾乾，這裡要注意的是，最好給它鋪開，一定要把水分瀝乾。

【步驟三】：在晾豇豆角的時候，準備一些調料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生薑洗淨切成姜粒，小米辣切成圈圈備用。

【步驟四】：豇豆水分晾乾後，用刀給它切成半釐米到一釐米左右的小段，最好均勻一點，均勻一點醃製出來的口感比較一致。

【步驟五】：把切好的豇豆小段放入一個大碗中，放入5克鹽、5克白糖，用我們的小手給它抓拌均勻會，醃製20分鐘，把水分醃製出來主要是去除豇豆角的生澀味道，同時口感也比較脆。

【步驟六】：豇豆角醃製20分鐘後，給它撈出來放另外的一個大碗裡邊，把醃製出來的水分倒掉不要，然後把生薑、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里邊，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手給它攪拌均勻。

【步驟七】：把抓勻的豇豆角放入提前準備好的，乾燥的罐頭瓶子中，其它能夠密封的器皿裡邊也可以，然後蓋蓋放冰箱醃製1個星期就可以吃啦！

用料

豇豆角適量、鹽水適量、青椒適量、白糖適量。

1、豇豆角選比較嫩的，這是因為嫩豆角醃製了之後吃起來比較脆，很好吃，把豆角的頭尾擇掉。準備一個盆，倒入開水，加入鹽，按平時炒菜的量再多放一些，水放涼待用。取一小把豆角，用棉線紮起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。

2、之後準備好罈子，把罈子洗乾淨，然後把豇豆角放進罈子裡面，然後按壓豇豆角。把準備好的鹽按1:50的比例做成鹽水倒入罈子。鹽水要能夠淹沒豆角，再多一點，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。

3、蓋上內蓋。

4、蓋上外面的大蓋子，沿罈子邊倒入水，起密封的作用。

5、放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時候取一把，其餘留在罈子裡。

6、取一把酸豆角，洗淨，切成1mm的小段，青椒切丁。

7、鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。

8、加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。

9、美味又好吃的醃豇豆角做好吃完成開吃了。