炒肝是爆炒嗎

可以爆炒。

做法如下：

1，豬肝洗乾淨，洋蔥切好，紅椒以及蒜切小塊

2，豬肝要用料酒和鹽、生粉適當拌勻下

3，用熱油小火炒下豬肝，適當翻炒出鍋待用

4，在熱鍋加入適量的食用油，將剛才的洋蔥、蒜以及姜炒香

5，然後再次加入豬肝以及適量的鹽、醋、雞精等調味即可出鍋。