豬肝要切片了再洗嗎

炒豬肝或熘豬肝千萬不要切成片再洗，正確的做法是先整塊清洗，洗完以後再切片，因為切片以後再洗水會浸進豬肝裡，炒出的豬肝會固浸水而變得水感，切完後立即調入胡椒粉，加少許白糖後即可把豬肝的腥味去掉了，這時加點澱粉調一下就可以大火暴炒了，炒出的豬肝又嫩又滑。