開鍋羊肉正宗做法

原料：羊肉、蔥、姜、油、鹽、白糖、料酒、老抽。

做法步驟：

第1步、把羊肉洗淨切塊。

第2步、熱油，放入蔥姜炒香。

第3步、放入羊肉煸炒。

第4步、烹入料酒，旺火翻炒。

第5步、加入老抽。

第6步、反覆翻炒至上色。

第7步、加入清水燒開，撇淨浮沫。

第8步、小火燉制40分鐘左右，至羊肉熟透。

第9步、按照自己的口味加鹽、少許白糖調味，再小火燉制10分鐘即可關火。

第10步、出鍋裝盤，即可上桌品味。

用料

羊肉1000克

姜3片

大蔥1小節

八角、花椒等大料 少許

鹽 少許

蘸料 隨意配

做法：

1、 肉血水用冷水洗乾淨

2、 開鍋，水裡放姜、大蔥

3、 解凍後冷水下鍋，沒解凍煮開水後放肉

4、 煮開後撇浮沫

5、 放八角、花椒大料、鹽或上次煮剩的肉湯濃汁少許

6、 煮20分鐘

7、 出鍋，蘸辣醬調料開吃，調料隨意配就好，肉老闆配的料是辣椒油加豆瓣醬

8、 濃湯頭留一點下次用

羊肉放在清水裡浸泡1個小時，泡去血水，再在水龍頭下衝洗乾淨。

準備好所有的調料：蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、八角和花椒。

鍋中倒入一大湯碗的涼水，再放入羊肉，調入3勺料酒和蔥姜，大火燒開，再中小火煮5分鐘，撈出來洗乾淨血沫。

焯過水的羊肉放入電壓力鍋中，把2中準備的所有調料全部放進去。

加入適量的水，正好漫過羊肉即可，加蓋，按“牛羊肉”鍵。

待浮子自然下落後，開蓋，加入適量的鹽和雞精