小河蝦的10種做法

油爆小河蝦

材料：新鮮小河蝦500g、小蔥2棵、姜10g、大蒜3瓣、幹辣椒5根、生抽15ml、黃酒15ml、白糖5g、鹽少許、油適量。

做法

1、先將準備好的新鮮小河蝦清洗乾淨，之後再降水分瀝乾。

2、大蒜拍碎，幹辣椒切小段、薑切片，香蔥洗淨切碎

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將小河蝦放入，將小河蝦煎炸1分鐘至外殼泛紅，再撈出瀝乾油分待用

4、再次將火調大，將油燒熱，將蝦倒入復炸約10秒鐘後撈出

5、在鍋中留底油，燒熱之後放姜、蒜、幹辣椒爆香，之後放小河蝦，再調入白糖、黃酒、生抽和鹽，之後快速翻炒，最後再撒些香蔥碎，這樣就好了。

用料：白蝦300克

調料：食鹽5克，蔥1大勺，姜1大勺，蒜1大勺，紅薯澱粉1小勺，白胡椒5克，辣椒(紅，尖，幹)1個，植物油30克

烹飪步驟：

1、白蝦洗淨，控幹水分，放1小勺紅薯澱粉拌勻，澱粉不要太多，少許即可，是為了吸吸蝦表面的水分，煎炸的時候不易濺油

2、炒鍋燒熱，倒入比平時炒菜多2倍的植物油，油溫5成熱後，倒入白蝦，用大火煎炸至表面稍微變色

3、然後倒入蔥薑蒜末、辣椒碎炒勻，改成小火把蝦中的水分炒幹，炒至蝦表面酥脆

4、加適量鹽

5、再加入適量白胡椒粉炒勻之後即可出鍋

食材：500g 小蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉 、1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

做法：

1)蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線

2)去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線

3)去蝦殼

4)再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘。

5)一顆雞蛋打散

6)醃製好的小蝦均勻地裹上玉米澱粉

7)放入蛋液中，裹一層蛋液

8)滾上面包糠

9)鍋中燒熱油，八成熱時把li蝦丟進去

10)炸至金黃即可出控油出鍋。