醃滷豆腐粒的做法大全

主料：

花生1斤

豆腐1塊

輔料：

蔥切成段

姜適量

八角3瓣

花椒一小把

配料：

料酒適量

精鹽適量

醬油適量

耗油1勺

做法：

1、 豆腐切成片，撒入少許精鹽略醃

2、 超過倒入花生油，七成熱放入豆腐片，炸至微黃撈至墊了廚紙的盤子，以此炸完。

3、炸完豆腐後，炒勺裡留少許油，放入八角和花椒，略炸一下加入蔥段和薑片，倒入醬油、耗油和料酒，帶炒勺裡的液汁滾開，再加入適量的開水，撒上精鹽（根據個人口味）約5分鐘關火。這就是簡單的錄製了。

4、 找一個帶蓋子的容器，洗淨，用熱水清洗一下，倒入滷汁，放入炸好的豆腐，15分鐘就可以吃了

1、將一塊大豆腐放入一個小盆當中，用鹽水先浸泡10分鐘左右，讓鹽水浸泡到豆腐當中，這樣豆腐就不容易被切碎了，而且還能去掉豆腐當中的土腥味， 然後將浸泡好的豆腐拿出來淋幹水分，並且切成一個個小方塊狀的

2、開火先將平底鍋預熱之後放入少量的油，等到油燒熱了之後關中小火煎豆腐片，煎到豆腐片呈現金黃色就可以翻另一面了

3、將煎好的豆腐切成薄片

4、主鍋內倒入30克油，放蔥薑蒜爆香3分鐘，然後把剩下的調味品老抽生抽、蠔油、鹽、糖、花椒、大料、香葉、蔥，喜歡吃辣的可以加幾個辣椒、還有水放入主鍋熬製滷水汁，熬好後把切好的豆腐片放入裡面醃製一晚會更入味，還可以煮幾個雞蛋剝皮之後用刀劃幾個小口放入湯汁裡一起入味！

5、第二天拿出來就可以吃了！