豆腐麵條滷子做法大全

食材：溼麵條500克，老豆腐200克，豬血100克，胡蘿蔔一根，芹菜一顆，大蔥半根，大蒜四瓣，生薑5克，八角3顆，幹辣椒2個。

做法：豆腐、豬血切成小塊，加5克食鹽，倒入冷水鍋煮開撈出瀝乾水分。胡蘿蔔、芹菜洗淨切成小丁。大蔥切段，姜蒜切片。幹辣椒切段。

起鍋熱油，倒入豆腐、豬血塊中火煎半分鐘後盛出，鍋中繼續熱油，放入蔥薑蒜、八角、辣椒絲爆香，放入胡蘿蔔、芹菜丁，加適量精鹽、五香粉、胡椒粉、老抽、香醋，翻炒四五下，加兩碗高湯，倒入豆腐塊、豬血塊，大火燒開後改中小火燜燉五分鐘後，加一勺澱粉水和適量雞精，攪拌兩三下關火。另起鍋燒水，水開後溼麵條下如鍋中，中間加兩次冷水，燒開後關火，盛出面條，澆上豆腐滷子即可食用。

步驟1

蔥切成蔥花

步驟2

豆腐切成丁

步驟3

鍋裡放入油 把蔥花炒一下

步驟4

蔥好炒後， 放入豆腐丁，輕輕的翻炒，不然豆腐容易碎掉

步驟5

放入醬油，鹽，和水，煮開後呆2分鐘

步驟6

以後放入水澱粉，讓滷汁稠些