凍過的豆腐做法大全

食材

凍豆腐 400克

五花肉 200克

白菜 半顆

步驟1

五花肉切片，蒜切片，香蔥切蔥花

步驟 2

大白菜用手掰成塊，洗乾淨瀝水

步驟 3

鍋內熱油放五花肉片煸炒出油

步驟 4

蒜片和一部分蒜片翻炒出香味

步驟 5

放白菜幫翻炒變軟，放入凍豆腐加水，放少量的醬油和鹽雞精調味，燉煮二十分鐘左右即可

凍過的豆腐做法大全

做法一：紅燒凍豆腐

第一步，準備好凍豆腐、五花肉、蔥姜、生老抽、料酒、白糖和鹽。

第二步，將凍豆腐直接切塊了，五花肉直接切片，蔥切絲備用。

第三步，備好炒鍋，加油燒熱了，將五花肉直接下鍋翻炒，出油後加上蔥姜翻炒。

第四步，再將凍豆腐直接下鍋了，接著加上生老抽，白糖一起翻炒，適當加上水燒煮，焼沸後燉煮五分鐘後，加鹽調味即可出鍋開吃。

做法二：酸菜燉凍豆腐

第一步，準備好酸菜、凍豆腐、紅薯粉和鴨血，再備上胡椒粉、蔥薑蒜和麻油以及調味品。

第二步，將紅薯粉浸泡備用，將酸菜和凍豆腐直接洗好後切絲切片，將蔥薑蒜切片，鴨血切片備用。

第三步，備好油鍋，加油燒熱後，將蔥姜直接下鍋翻炒，再加上酸菜一起翻炒爆香。

第四步，適當加上水燒煮十分鐘，加上凍豆腐、鴨血，蓋上蓋子燒煮，三分鐘後，加上紅薯粉。

第五步，加鹽後，再煮上五分鐘，最後將大蒜胡椒粉，還有麻油一起下鍋調味後，再煮上一分鐘即可出鍋開吃。

做法三：凍豆腐雞腿煲

第一步，準備好雞腿、凍豆腐、香菇、姜蒜、青椒、料酒、洋蔥、醬油和鹽。

第二步，將雞腿直接處理後洗好了，加上料酒還有醬油一起醃製。將香菇直接泡發後切塊，將凍豆腐洗好，青椒切塊，蔥姜切末切片後備用。

第三步，鍋燒熱後，加入油，燒至五成熱時，將姜蒜直接爆香了，再將雞腿直接下鍋翻炒後，適當加上洋蔥翻炒。

第四步，將香菇下鍋翻炒，接著加上凍豆腐翻炒後，加鹽和料酒以及醬油和適當的水一起繼續翻炒，最後等待收汁後加青椒即可。

凍過的豆腐做法大全

第1種：白菜燉凍豆腐

材料：白菜1/3棵，凍豆腐、肉湯半碗，蔥薑蒜各少許，紅色小辣椒兩個。

做法：

1、鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥薑蒜爆香，放入白菜炒5分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯。

2、紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，燉10分鐘留有湯汁即可。(喜歡吃五花肉，所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的。)

第2種：宮保凍豆腐

1、洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切塊

2、凍豆腐切小塊，均勻沾上玉米澱粉

3、燒熱鍋，加少許油，加入凍豆腐煎至金黃色，盛起備用

4、用同一個鍋，炒香蒜瓣及洋蔥

5、加入幹辣椒、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及凍豆腐炒勻

6、加入水、生抽、花椒油、白砂糖、鹽、白胡椒粉炒勻

7、撒上香油及蔥花炒勻即成。

第3種：紅燒凍豆腐

1、把凍豆腐中的水擠幹，切成2釐米見方的小塊兒備用。油菜切小塊兒

2、蔥薑蒜熗鍋

3、放入肉片翻炒，肉片炒至發白時放入白糖、醬油、料酒翻炒，放入凍豆腐塊兒同炒

4、加入適量鹽，稍加開水(高湯更好)蓋蓋燉煮10分鐘，讓凍豆腐更好的入味兒

5、待鍋內水分快收盡後放入備好的油菜，翻炒兩下加入少量雞精即可出鍋。

第4種：凍豆腐金針湯

原料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克

輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克

做法：

1、凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切小塊黃花及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切兩半榨菜洗淨香菜洗淨、切小段。

2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

第5種：凍豆腐燉鰱魚

原料：凍豆腐、鰱魚頭、筍乾、薏米、蔥、姜

調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒

做法：

1、將凍豆腐切塊，蔥切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米

2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。

凍豆腐的做法有哪些

酸菜粉絲凍豆腐

原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜

做法：將凍豆腐切成 2釐米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗淨泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20釐米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗淨切段裝小盤中。

取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。

土豆彩椒燒豆腐

1、凍豆腐解凍，可以切的動就可以，然後切塊，備用。

2、土豆去皮切塊、彩椒切片，備用。喜歡辣的朋友可以換成青椒。

3、鍋中熱油，油熱後放入蔥、姜、五香粉、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒炒出香味。

4、放入土豆翻炒幾分鐘，再放入凍豆腐翻炒。

5、加入溫水沒過食材，放入老抽、生抽、鹽、糖，煮開後轉中火燜煮。

6、待湯汁差不多的時候改大火收汁，最後加入少許雞精調味即可。

牛奶煮凍豆腐

原料：凍豆腐4塊、胡蘿蔔半個、小油菜150克、a(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙)

做法：

1、胡蘿蔔刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好後，放入冷水中，除去水分，切成3釐米長。

2、凍豆腐泡好。

3、將a倒入鍋裡，加凍豆腐同煮。

4、煮開後加入胡蘿蔔，改弱火，煮到湯汁變幹。

5、放入小油菜即可關火。

6、凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。

凍豆腐香菇雞翅煲

材料：雞翅、凍豆腐、泡髮香菇、洋蔥、姜蒜片、青椒、鹽、醬油、料酒

做法：

1、雞翅放鹽，料酒，醬油醃一下。

2、鍋裡放油爆香姜蒜片。

3、把雞翅下鍋炒微黃，再放洋蔥一起炒香。

4、接著放香菇炒會。

5、再放凍豆腐，放適量鹽，料酒，醬油再放適量水炒勻。

6、最後倒入砂鍋把香菇的味道煮出來，讓凍豆腐吸收味道，煮到湯汁差不多幹，把青椒放進去即可!

榨菜肉絲凍豆腐湯

材料：魚泉榨菜1袋、豬肉少量、凍豆腐半塊、洋蔥、姜

做法：

1、洋蔥、姜、豬肉切絲，凍豆腐切塊

2、洋蔥、姜熗鍋，倒入肉絲，炒2分鐘

3、然後倒入一袋榨菜，加適量水，水開後倒入凍豆腐，煮15分鐘即可

香脆凍豆腐

材料：凍豆腐一塊、青筍、蔥、香油、白糖、鹽、味精

做法：

1、鍋中放約兩大匙油，燒至六成熱後放蔥段炸至微黃，撿出蔥段不要，製成蔥油。

2、將豆腐丁、青筍丁盛一拌碗裡，加入鹽、味精、白糖、香油、蔥。

3、充分拌勻後即可食用。

香菇燒凍豆腐

1、幹香菇提前浸泡，水可以多一點，然後對半切開，備用。

2、凍豆腐解凍，切厚片，備用。

3、蔥切蔥花，薑切片，備用。

4、鍋中熱油，放入蔥、姜翻炒出香味。

5、放入凍豆腐，稍微煎一下，一面變色再翻面煎另一面，這樣燉煮的時候不易煮開。

6、豆腐都煎好後，放入香菇，稍微翻炒一下，倒入泡香菇的水。

7、加入生抽、老抽、鹽、五香粉、蠔油，大火煮開，如果喜歡辣的可以放點幹辣椒。

8、湯汁濃稠就可以出鍋了。已經很鮮了，就不建議再放雞精了哦。

番茄燉凍豆腐

1、番茄去皮，切塊備用。

2、凍豆腐解凍後，切塊，備用。

3、鍋中熱油，放入蔥花、薑末翻炒出香味。

4、放入番茄翻炒，多炒一會，讓番茄融化出汁。

5、放入凍豆腐，翻炒均勻後，加水沒過食材。

6、大火燒開，中火燉煮，如果有蝦的話，也可以放幾隻蝦哦。

7、待湯汁差不多了，加鹽調味，關火後加味精拌勻，撒些香菜就可以了。

西蘭花凍豆腐

材料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔、油、香油

做法：

1、北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時提前半天取出化凍後，把水份擠幹

2、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗淨。燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花顏色鮮豔，口感脆嫩

3、胡蘿蔔洗淨切片

4、鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒一會，再倒入凍豆腐翻炒，多炒一會，因為凍豆腐內部溫度很低，不易熟。鍋中倒少許水，煮一下豆腐

5、最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。

豬骨臘味凍豆腐湯

材料：豬骨、鹹魚、臘腸、葫蘆瓜、凍豆腐、泡髮香菇、薑片、蔥

做法：

1、豬骨焯水，所有材料洗淨切好

2、豬骨，香菇，蔥，薑片一起下鍋煮開後熬半小時

3、接著放鹹魚煮十分鐘

4、放凍豆腐煮兩分鐘

5、依次放葫蘆瓜

6、待葫蘆瓜快熟時放臘腸，臘腸下鍋後煮5到6分鐘放少許鹽即可．

麻辣凍豆腐

材料：凍豆腐、豬絞肉、蒜苗、辣豆瓣、甜麵醬、糖、辣椒粉、花椒粉、薑末、蒜末、白醋、香油

做法：

1、凍豆腐切正方塊蒜苗切斜片備用。

2、熱油鍋，將絞肉及薑末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜麵醬、辣椒粉一起煸炒，再加入約一碗水。

3、糖及作法1的凍豆腐以小火燒至湯汁收干時，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。