信陽大排檔幹鍋羊排做法

食材清單：

羊排骨 1斤半、 洋蔥 1個 、 紅辣椒 1個 、 青辣椒 1個 、 胡蘿蔔 1個 、 芹菜 2根 、 姜 幾片 、 菜籽油 適量 、 鹽 適量 、 辣椒粉 適量 、 孜然粉 適量 、 白胡椒粉 適量

烹飪步驟

1、羊排剁成1寸半到2寸長的塊，剁好的羊排泡半小時的水，水就紅就換水，直到水變清。

2、將洗乾淨的羊排放入鍋中，放幾片姜，先煮熟。如果是嫩羊排，就用電飯鍋煮，成年羊排就用高壓鍋煮，不然後面嚼不動。

3、煮好的羊排撈起，濾幹水。

4、洋蔥、青紅椒、胡蘿蔔和芹菜洗好切好，再切幾片姜。

5、鍋燒熱，多倒一些油，燒熱，倒入羊排炸至微焦，然後盛起。

6、鍋內留一點底油，下薑片，將洋蔥、青紅椒和胡蘿蔔炒至斷生。

7、將前面炸好的羊排倒入，加入1小勺鹽，加1小勺辣椒粉，加1小勺孜然粉

再加1小勺白胡椒粉。混合翻炒一分鐘，最後倒入芹菜，翻炒至斷生就可以關火了。