信陽羊肉鍋做法

1、準備材料：羊500克   粉條250克開水泡10分鐘後撈出涼幹水分   蔥薑蒜各5克洗乾淨切碎   花椒5克   香菜3克洗乾淨切碎  料酒5克   食用油25克 。   2.製作過程起鍋燒水把羊淖水撈出控幹水分   起鍋燒油把忽姜蒜花椒爆香放入羊肉煸炒3分鐘，放入生抽5克，蠔油5克，翻炒2分鐘，放入開水大火煮2分鐘轉小火燉1小時，放入粉條香菜蒜苗，煮開即可食用。

有清湯羊肉和風乾羊肉，做法不同。先將羊肉焯水，將鮮羊肉清燉放蔥姜鹽料酒，有羊排或腿骨燉湯最好。羊肉燉爛了撒蔥花蒜苗和芫荽。

紅燜鮮羊肉，將羊肉用鹽料酒姜紅辣椒醃製，下鍋用醬油燜熟，兌胡蘿蔔，放蒜苗芫荽出鍋。