白菜頭正宗做法
1、把最外層的捲心菜去掉,洗乾淨,用乾淨無水的盆,在捲心菜上撒上一層鹽,大約15克鹽,然後用塑料薄膜蓋住盆,在上面壓一個盤子,再在盤子上壓一個重物,這是為了讓捲心菜的水更快流出。
2、靜置24小時後,開啟保鮮膜濾水,取出白菜放在能濾水的容器上,控制好水分,切成你喜歡的形狀。
3、薑切片,蒜切片。
4、辣椒用鹽洗乾淨,辣椒一定選擇這種辣的,類似於小米椒,這種辣椒醃菜入味,我家人口味都比較重,所以我辣椒放的多一些。
5、把剩下的鹽放在辣椒裡,把辣椒放在一起,破牆機會破15秒,馬上變成渣。
6、然後一直放一層捲心菜和一層姜、大蒜和胡椒。
7、倒出來60ml白醋,白醋顏色漂亮,酸辣白菜色澤度會看著好一些,然後和白砂糖一起倒到容器裡。
8、然後保鮮膜封口,放到家裡陰涼處,靜置三天以後就可以吃啦。最後說一下,料的搭配,自己斟酌,鹹辣都是看個人口感的,我家人愛吃辣,所以我多放一些,每次吃的時候拿出來的容器不要摻水,拿完了封口。
食材
白菜適量
海蜇皮適量香菜少許香油少許白醋適量蒜泥適量白糖適量
做法
1
將白菜心切絲,海蜇皮切絲用清水泡至不鹹為止
2
在調味器中加特鮮味鮮、香油、白糖、白醋、蒜泥各適量調勻
3
加香菜葉幾片、切好的白菜絲、蟄皮絲拌勻即可
做法步驟:
第1步、白菜頭洗好
第2步、菜切好
第3步、白菜頭切條。
第4步、起鍋放油。下入姜蒜爆炒
第5步、下入瘦肉翻炒。加鹽
第6步、下入香菇翻炒
第7步、下入白菜頭翻炒
第8步、一直翻炒。這裡加鹽
第9步、熟了下入蒜苗翻炒出鍋
第10步、這個特別容易熟