石鱗鯰魚能做什麼烹飪

鯰魚控水加入鹽味精雞精胡椒粉，蔥薑蒜，八角花椒，料酒或者白酒都是可以的，拌勻醃製入味，直接拌入幹澱粉，每個魚塊都粘勻澱粉，六成油溫下鍋炸制

再炸鯰魚的時候油溫要高點，油量要多點，下鍋容易炸制，不容易粘連

炸制外焦裡嫩撈出控油，大蒜籽用油炸黃，下入蔥姜炒出香，喜歡吃麻辣口味的，加入辣椒花椒，豆瓣醬，香辣醬，炒出香味和紅油，加入鹽，味精雞精胡椒粉，白糖，陳醋，蠔油，海鮮醬，雞汁，生抽，老抽提色，料酒，水適量，把味道調好以後，再下入炸好的魚塊，煨制兩分鐘，輕輕的翻一下鍋，撒入蒜苗，淋點香油，美味既成

可以爆炒石鱗鯰魚，把石鱗鯰魚洗淨，去除內臟，剪去尾刺。切成寸段，然後倒上少許料酒，備用。

把幹麵粉灑在處理好的魚段上，鍋內倒油，八分熱時放入魚段。待兩面呈金黃色時撈出。

鍋內留油，把薑絲蔥絲爆出香味，放入尖椒和紅椒，略炒後，倒入炸好的魚段，加鹽和味精，翻炒數下出鍋。