什麼是嫩肉粉

嫩肉粉是一種可以改善肉類口感的佐助粉，嫩肉粉的主要成分就有是蛋白酶，蛋白酶是一種具有催化功能的有機物，它效率高，並且只分解蛋白質，非常專一。

除了蛋白酶之外，嫩肉粉中還有澱粉、亞硝酸鹽、碳酸鈉、磷酸鹽、穀氨酸鈉、核苷酸鈉等成分。