食材明細
新鮮仔鴨、鴨血、五花肉、青辣椒、仔姜、鴨血、甜醬、鹽、紅辣椒。
1、鴨子一隻,(剁成小塊)鴨血(殺鴨的時候小碗裡面放勺鹽或者白醋,然後再裝鴨血,以免鴨血凝固,漿不起來。
2、姜,紅辣椒,蒜頭切片(越多越好)。
3、起油鍋,先爆不容易熟的鴨頭和鴨掌,放進其它的鴨塊,爆炒邊爆邊放米酒,去味增香。
4、爆香後,放入姜、青紅椒、甜醬、味精,不要放鹽,鴨血裡放了鹽,再放入鴨血。
5、小火翻炒,待鴨血醬到上面即可出鍋
怎樣做血板鴨
先將鴨子改刀成塊
備好一碗鴨血
取鍋下油,下少許鹽,姜蒜,下入鴨子炒香至脫骨
下乾紅椒,紅燒醬油,啤酒,炒上色,再加湯大火燒開。燜5-10分鐘,中小火入味,收濃湯汁調味