土豆澱粉可以代替藕粉嗎

不能，一般來講土豆澱粉是用土豆磨出來的澱粉，用一點冷水化開，用熱水衝好是透明粘稠的，製作粉條雖然和藕粉衝出來都粘稠，但它和藕粉性質功效不同，土豆澱粉必需高溫煮熟才能吃，而藕粉開水沖泡後即食

不可以的。

藕粉衝調後的吸水膨脹性可達8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩冷卻後放置數小時，會變成稀漿。澱粉不燒難熟，透明度不如藕粉，吸水性及韌性也差，且冷卻放置後仍凝結不變。

一般來說，土豆澱粉是不能像藕粉哪一樣吃的，土豆澱粉必須高溫煮熟了才能吃，澱粉可以用玉米粉、藕粉、麵粉或是馬蹄粉等臨時代替