幹蟶子炒雞蛋教程

做法：

1、將蟶子養殖去沙之後，清洗乾淨，瀝去水分。

2、清水一鍋，放入白酒、生薑、大蔥等，再將蟶子放入其中。

3、大火燒開，蟶子殼開啟之後關火，撈出過涼水。

4、將蟶子肉去除，腸腺部位剪開，擠一擠確定沒有泥沙之類的東西。

5、蟶子肉切小塊，用黑胡椒、生抽、料酒、生薑末、耗油等醃製一下。

6、雞蛋打散備用，香蔥切碎、胡蘿蔔擦絲，紅薯澱粉加蛋液攪拌成糊糊。

7、鍋中入油，倒入蟶子肉，翻炒出香味，加入胡蘿蔔絲炒軟。

8、將紅薯雞蛋糊倒在蟶子肉上，待蛋液快要凝固的時候撒上香蔥。

9、基本成型之後即可翻面，微微煎一下就可以食用了。

1、所有材料洗淨備用

2、鍋裡放少量水，放入洗好的蟶子煮至蟶子開口

3、雞蛋打散

4、把煮好的蟶子將肉剝出，洗一下後瀝水

5、把蟶子肉放入蛋液中，加入蔥花和鹽、醬油打均

6、鍋裡放油燒熱，下蛋液煎一下

7、等蛋液凝固後炒散即可

蟶子炒蛋的做法步驟

步驟 1

先把蟶子洗乾淨，薑切片，切好蔥花，雞蛋打散備用

步驟 2

鍋里加水放進薑片燒開，把蟶子倒入開水稍微燙一下，蟶子殼開啟即可，然後撈出蟶子，晾涼去殼取出蟶子肉，備用！（注意：不可將蟶子燒太久哦！不然蟶子肉會縮變好小）

步驟 3

另起油鍋，把打好的雞蛋倒入，翻炒雞蛋變成黃色小塊，再倒入蟶肉一起炒，加入鹽、料酒、少許味精（可以不放，依個人口味），輕輕翻炒一下，灑上蔥花就可起鍋了。