幹鍋雞翅蝦教程王剛

材料：

雞翅中、500克

蝦、500克

土豆、100克

花菜、100克

辣椒醬、適量

乾紅辣椒、適量

花椒、適量

油、適量

糖、適量

鹽、適量

蠔油、適量

大蔥、適量

生抽、適量

老抽、適量

料酒、適量

豆鼓、適量

步驟：

1、把雞翅和蝦清淨，用小刀在雞翅上面劃幾條刀口，然後放入料酒和鹽醃製10分鐘，待用

2、土豆削皮，清洗乾淨，然後切成薄片放在清水盆裡待用

3、大蔥洗淨，切成小段待用

4.花菜洗乾淨，切成找塊，用開水焯一下，把水滴乾待用

5、上面鍋倒入食用油，油溫五成熱後放入花椒、生薑、乾紅辣椒，炒出香味，再 加入豆鼓，繼續炒香，炒出香味

6.然後加入雞翅和蝦，大火翻炒至大半熟。放一些料酒繼續翻炒，然後加些清水，把雞翅和蝦淹沒就可以了，煮開後

7.煮開後加入土豆、花菜和大蔥，翻炒均勻。然後加適量的生抽、老抽、蠔油、鹽和糖，翻炒均勻。（土豆、花菜、大蔥，根據個人愛好新增）

8.蓋上蓋子煮幾分鐘，然後翻炒，湯汁快收乾的時候，我們就可以起鍋裝盤了

步驟 1蝦挑去蝦線改刀，減去鬍鬚和頭上那根尖尖的刺，用鹽、姜粉、料酒醃製一個小時。

步驟 2雞翅放入冷水鍋中、加入花椒粒、料酒煮15分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨，用雞翅醃料醃製5個小時（頭一天醃製放冰箱冷藏更入味）。

步驟 準備菜：豆腐皮切寬條，木耳和西芹焯水。

步驟 4筍和蓮菜焯水。

步驟 5杏鮑菇切花刀後焯水（兩面都要切），撈出用老抽加一點水泡一下，上個“鮑魚色”。

步驟 6準備好洋蔥。

步驟 7雞翅放入油鍋炸至兩面金黃色，撈出。

步驟 8入鍋炸至變紅撈出。步驟 9鍋中放入洋蔥炒出香味放入幹鍋料。

步驟 10放入準備好的配菜。

步驟 11放入雞翅和蝦，翻炒均勻。

步驟 12炒好就可以直接吃了。也可以放入幹鍋裡，撒芝麻和香菜，鍋下點酒精蠟，邊吃邊加熱，越吃菜越入味。