安康泡菜哪種辣椒

   安康泡菜一般都是用朝天椒。

    安康泡菜和四川泡菜比較像，用的辣椒最好是用霜降以後的朝天椒，用的朝天椒要哪種不綠快紅的，不能有破損，摸著硬硬的。霜降前的朝天椒不經泡，有破損和軟的容易把泡菜泡壞。泡泡菜的時候要放一點冰糖和白酒。