香妃米糕的做法
用料
酵母 5克
白糖 20克
牛奶 適量
米粉 大米一碗300克
麵粉 60-80克
香妃米糕的做法步驟
步驟1
大米浸泡4個小時,控水瀝乾
步驟2
把米倒入破壁機,加入白糖
步驟3
加入適量的鮮奶,清水也可以,剛好和米平齊就好
步驟4
高速,30秒,兩邊,更細膩點
步驟5
加入麵粉和酵母白糖
步驟6
麵粉的濃稠度,差不多就這樣,能劃出線條
步驟7
靜靜發酵40分鐘,根據溫度和溼度決定哈,像這樣就好了
步驟8
這樣攪拌,攪拌到位,直到沒氣孔
步驟9
燒開水
步驟10
燒開水的同時,把麵糊弄入模具,撒上芝麻或者葡萄乾堅果類
步驟11
水開,上鍋蒸12分鐘,悶3分鐘
步驟12
出鍋啦
用料:
大米400克,水200克左右,酵母4克
冰糖70克
做法步驟:
步驟 1
米泡半小時以上,因為是破壁機打的較細膩,如果不是破壁機,米泡2個小時以上。將所有食材放進破壁機攪拌成細膩的米漿
步驟 2
米漿進行一次發酵,高度上升到兩倍高度,夏天晚上室溫30多度我用了35分鐘左右。要隨時觀察,怕發酵過頭,蒸出來中間會塌陷。
步驟 3
發酵完後,一定要儘量消泡,不然組織孔較大
步驟 4
消泡後,將紙杯刷油,這樣易脫模,紙杯倒六分滿,二次發酵20分鐘到八分滿放點黑芝麻或者葡萄乾,蔓越莓點綴。水燒開放紙杯,20分鐘,悶3分鐘,白白Q彈米糕出鍋了
材料:
糯米粉200克,牛奶200克,雞蛋1個,玉米油25克,細砂糖30克,紅棗,堅果
做法:
1、雞蛋加入牛奶拌勻,加入糖,玉米油攪拌均勻,倒入糯米粉攪拌至無顆粒,模具墊上一層油紙或者塗一層油
2、倒入一半糯米糊撒一層堅果,蓋保鮮膜扎孔放入開水鍋中蒸10分鐘,取出再倒入剩餘的糯米糊,繼續加熱25分鐘即可