安徽鹹魚燒五花肉做法

1、將五花肉用洗淨，切小塊，放入鍋裡，用涼水燒開，洗去浮沫，過涼水瀝乾備用

2、將鹹魚塊用溫水泡去多餘的鹹味，瀝乾水分

3、蔥切段，薑切片，冰糖抓一小把，大蒜六瓣

4、老抽、生抽、放點蠔油、料酒

5、鍋中倒油，油熱放入冰糖，翻炒使冰糖顏色變成焦糖色，倒入瀝乾水的五花肉，不停的翻炒，使五花肉上色均勻，倒入點老抽加色炒勻

6、然後放入蔥段、薑片、蒜瓣、鹹魚塊，一起炒香

7、再放入生抽料酒和蠔油炒勻，倒入開水，沒過魚肉食材，大火燉熟，小火慢燉至熟爛，加火收汁出鍋。

將鹹魚用水泡一個小時，然後再將它切成大塊，放在一邊備用將五花肉洗淨切塊，然後再抄一下水鍋中放油，加入蔥薑蒜調料爆香，加入洗淨的鹹魚塊，爆炒一刻鐘左右再加入已經焯過水的五花肉，加一點香料，悶燒小火，一個半小時左右，使其鹹鹹魚和五花肉互相串味入味鹹魚和五花肉燜至酥爛就可以了，大概要一個半小時左右，要用小火慢燉