烏賊魚紅燒肉的做法
主料
烏賊魚, 3個
夾花豬肉 ,少量
輔料
糖 ,5勺
鹽 ,一點點
老抽 ,少許
生抽 ,大量
啤酒 ,半瓶
胡椒粉, 少許
料酒 ,一勺
做法步驟
第1步.夾花豬肉汆水,待用。
第2步.烏賊魚切小塊,汆水,待用。
第3步.油鍋燒熱,蔥薑蒜煸香。
第4步.下烏賊魚塊,翻炒。
第5步.下夾花豬肉,翻炒1,2分鐘。
第6步.加料酒少許。
第7步.加老抽一勺。
第8步.放入生抽,大量,我媽教我澆了好幾圈下去,味道全靠它了。
第9步.大量糖下去,我媽用了5勺。
第10步.少許鹽加入,看個人口味。
第11步.媽媽的習慣,半瓶啤酒下鍋。
第12步.蓋上鍋蓋,大火煮5分鐘換小火,小火一直悶煮下去。
第13步.最後開大火收汁,再灑一點點胡椒粉。
第14步.就可以起鍋啦!
步驟 1
五花肉切塊,焯水後瀝乾,放入鍋裡慢慢煎一下。
步驟 2
烏賊魚剝皮洗乾淨,瀝乾,放入翻炒好的五花肉裡
步驟 3
放入蔥姜酒。
步驟 4
放入紅曲粉(沒有也可以不加),八角,桂皮,老抽,生抽,少許鹽,冰糖,一碗熱水,大火燒開後小火慢燉。水收幹就可以出鍋裝盆