客家人鐵頭燜雞腳做法

主料:

雞腳1斤

輔料:

姜6片

蔥2根

香葉1片

八角1個

桂皮1塊

指天椒3個

鹽適量

冰糖4顆

老抽1勺

生抽2勺

啤酒600ml

花椒適量

料酒2勺

客家人鐵頭燜雞腳的做法步驟:

1、雞腳洗乾淨。

2、鍋裡放水煮下雞腳、生薑、蔥、花椒煮5分鐘。

3、雞腳撈出，用冷水再衝洗乾淨。

4、鍋裡放油，冷油下冰糖小火炒出糖色，然後下雞腳翻炒上色下蔥姜八角香葉桂皮指天椒。

5、下2勺料酒與啤酒大火煮開，下生抽與老抽蓋上鍋蓋中火繼續燜煮。

6、等水份煮得差不多時下鹽調味，大火收汁。下蔥關火裝盤。完成了。

方法/步驟

把雞爪洗乾淨泡水，有時間可以用醬油酒或者滷料泡一會

鍋裡放油加熱

3

倒入雞爪炒一會兒，加入調味料

4

再倒到高壓鍋裡燜。

5

蓋上鍋蓋燜個七分鐘就好了